Clik here to view.
Muhallebisu (Vaniljepudding med kaffekjeks og sjokoladelokk)
For noen år siden gikk en dessert kalt spoonful viralt i Tyrkia. Smuldret sjokoladekake (typisk ferdigkjøpt fra butikk), en ikke helt fast muhallebi (melkepudding) og sjokoladeganache. Samtidig er...
View ArticleClik here to view.
Fra hagen sommer og høst
Urla, 30. august 2026 Postkort fra Vidar er et nyhetsbrev som gir deg glimt fra livet bak all maten. Det er gratis — videresend gjerne. Denne måneden: Sommer og høst i hagens første år Høsten på vei...
View ArticleKıymalı yumurta (Tyrkiske egg med kjøttdeig)
Tyrkisk frokost er blitt verdenskjent – ikke minst takket være eggerettene çılbır og menemen. Noen retter er likevel mest kjent i Tyrkia, som denne: egg, kjøttdeig og noen smaksettere. Selv synes jeg...
View ArticleSpansk omelett med potet (Tortilla de patatas)
Settingen kjenner du kanskje. Små bord, en lang bar, travle servitører som jobber i et ufattelig tempo. På bordet: et par glass spansk rødvin, spekeskinke og trekanter av manchego-ost. Og,...
View ArticleClik here to view.
I sesong: August & september 2026
I august/september 2026-utgaven av I sesong: Aubergine Tomat Squash Noen av oppskriftene i I sesong er gratis, andre er for medlemmer. Bli medlem fra 50 kr/måneden for tilgang til alt. Aubergine...
View ArticleLinsesalat med tomat, fetaost & hasselnøtter
Denne salaten ser kanskje ut som noe du slenger sammen av det du har for hånden – linser, tomat, fetaost, nøtter. Men bak fasaden ligger en nøye uttenkt konstruksjon. Tomatene, for eksempel, er...
View ArticleSalat: 6 byggesteiner for salat med mye smak
Salat er så mye mer enn grønne blader. Det har jeg sagt helt siden jeg startet Et kjøkken i Istanbul – jeg har til og med hatt en sommerspalte i DN om akkurat det. Men hva betyr egentlig det? Hvordan...
View ArticleTomat- og vannmelonsalat med fetaost og oliven
Nøkkelen til en god sommersalat ligger i å bruke sesongens beste ingredienser – og gjennomtenkte støttespillere. Du vil ha innslag av søtt, salt, syrlig, fyldig, mykt og sprøtt – uten at noen av dem...
View ArticleNy forside og nytt nyhetsbrev
To store endringer denne uka: Forsiden på etkjokken.com er blitt helt ny – bygget for å hjelpe deg å finne frem til det du er ute etter. Nyhetsbrevene har fått et nytt og utvidet format for både...
View ArticleClik here to view.
Yrende markeder og friske blomster
Oslo, 28. juni 2026 Postkort fra Vidar er et nyhetsbrev som gir deg glimt fra livet bak all maten. Det er gratis — videresend gjerne. Denne måneden: Vår og varme ved Egeerhavet Markedet som har våknet...
View ArticleClik here to view.
Lun sommergryte fra Egeerhavskysten
Hei, kjære medlem! Lokale restauranter er en av de beste måtene å bli kjent med nye kjøkken på. Ikke fancy steder med ambisjoner om en plass i Michelin-guiden, men stedene hvor de lokale ferdes uke...
View ArticleLun squashgryte med tomat & urter
Få kan å tilberede grønnsaker som de gjør ved Egeerhavet. Med tusenårige tradisjoner for olivenoljeproduksjon og lokalt landbruk vet de å hente alt ut av sesongens råvarer. Denne oppskriften kommer...
View ArticleClik here to view.
Ett år ved Egeerhavet
Hei, kjære medlem! Det siste året har jeg blitt godt kjent med det lokale kjøkkenet ved den tyrkiske Egeerhavskysten. .memberful-global-teaser-content p:last-child{ -webkit-mask-image:...
View ArticleDet tyrkiske Egeerhavskjøkkenet
For et knapt år siden flyttet jeg fra Istanbul til Urla, en landbrukskommune vest for storbyen Izmir. Med på kjøpet: en innvielse til Tyrkias letteste og grønneste regionale kjøkken, innenfra. I denne...
View ArticleClik here to view.
Kylling med cæsarsalat (Vidars versjon)
Hei, kjære medlem! Heller ikke hos meg står det bare mat fra Tyrkia og Midtøsten på middagsbordet. Ganske ofte lager jeg mat som er vel så kjent i Norge og andre steder som her hvor jeg bor....
View ArticleKylling med cæsarsalat og olivenoljebakte småpoteter
Cæsarsalaten er allestedsnærværende av gode grunner: Den er frisk, lett og ufattelig god. Jeg liker den imidlertid best slik: som sidesalat til helstekt kylling. Da får jeg nemlig en ekstra god...
View ArticleClik here to view.
I sesong: Juni & juli 2026
I juni/juli 2026-utgaven av I sesong: Blomkål Spinat Fennikel Blomkål Norsk blomkål dukker opp i løpet av juni og er å finne i butikken sommeren gjennom. .memberful-global-teaser-content p:last-child{...
View ArticleClik here to view.
Shakshuka med søtpotet
Hei, kjære medlem! De siste ukene har jeg hatt mye besøk. Familie, flere venner og noen bekjente. .memberful-global-teaser-content p:last-child{ -webkit-mask-image: linear-gradient(180deg, #000 0%,...
View ArticleShakshuka med søtpotet
Det fine med shakshuka er at den kan varieres i det uendelige. Originalen, i den grad noe slikt eksisterer, er egg posjert i en spicy tomat- og paprikablanding. Godt — men også et ypperlig...
View ArticleMezemeny for mai: Liten og stor meny til mezebord (med oppskrifter)
Mai markerer startskuddet på mezesesongen. Joda — du kan spise meze året rundt (det gjør jeg!). Men mai og sommeren byr på mange gode anledninger til å samles sosialt rundt god mat. Og hva er vel da...
View Article
.png)
.png)
