Med Halloween kommer høytid for gresskar. Om du har kjøpt det inn eller hei – her finner du 6 sabla gode oppskrifter med gresskar i hovedrollen.
— Slik har jeg aldri spist gresskar!
Jeg hadde akkurat servert en rett av ris og linser med ovnsbakt gresskar til min samboers mor. Hun likte retten veldig godt. Men den var uvant.
I Tyrkia har mange ingredienser kun én funksjon. Gresskar er en sånn. Med den lager du dessert. Aller helst bal kabak tatlısı – gresskardessert. Gresskar i båter kokt i sukker og litt vann til de er møre, servert med tahini og finhakkede valnøtter. Å bruke gresskaret i en vanlig middagsrett er utenkelig for mange.
Verken den tyrkiske desserten, gresskarpai eller gresskarkrydret latte er noe for meg. Jeg foretrekker gresskar i salte retter. Den milde sødmen står særlig godt til chili og – som tyrkerne bruker i desserten sin – tahini.
Med Halloween til uka, er det høysesong for gresskar i Norge. Er du blant de mange som har kjøpt inn et gresskar, finner du noen gode tips under til hva du kan bruke det til. Er du ikke blant dem, er de likevel sabla gode middagstips til uka som kommer, om jeg så får si det selv. Og i alle disse rettene kan du fint bruke søtpotet i stedet for gresskar, om du foretrekker det.
God Halloween!
6 sabla gode oppskrifter med gresskar
Stekte kikerter med gresskar og tahinisaus
Vintervarianten av krydrede kikerter med hakket salat. Gresskar og kikerter står godt til hverandre, særlig med litt tahinisaus og urter til.
- Oppskrift: Stekte kikerter med gresskar og tahinisaus
Gresskarfritters
Disse er så gode at jeg har endt opp med å spise bare disse til middag, helt uten noen form for tilbehør!
- Oppskrift: Gresskarfritters
Spicy gresskar med grønne linser
Den ser kanskje ikke så spennende ut. Men tyrkernes versjon av moussaka er så enkel og god at den fint kan skape feststemning på en helt vanlig hverdag.
- Oppskrift i boka «Hummus & granateple» s. 168
Bakte gresskarskiver med tahinidressing
Denne retten har vært med meg siden lenge før jeg flyttet til Istanbul. Enkelt og godt tilbehør til nesten hva det skulle være på vinteren.
- Oppskrift: Bakte gresskarskiver med tahinidressing
Gresskarsuppe med karamelliserte gresskarkjerner
En av bloggens første oppskrifter, en herlig suppe med både gresskarkjøtt og -kjerner. Og litt safran, for luksusens skyld.
Ris og linser med gresskar
En ekstra smakfull variant av mujadarrah, den klassiske arabiske retten med ris, linser og karamellisert løk. Knallgodt!
- Oppskrift: Ris og linser med gresskar
Hovedbildet er tatt av Bahar Kitapcı i forbindelse med boka «Hummus & granateple».