Tyrkisk frokost har vært en stigende trend verden over de siste årene. Det begynte med çılbır, posjerte egg med yoghurt og chilismør. I det siste har stadig flere fått øynene opp for storslåtte tyrkiske frokoster. Litt som rause mezebord, men med frokostretter. Ost, syltetøy, honning, eggeretter.
Og ikke minst: Brød. Gjerne mange forskjellige typer.
Denne måneden får du fire nye oppskrifter på tyrkisk frokostbakst. Retter jeg har spist mange ganger på forskjellige steder, og nå har lagd min versjon av.
De fleste oppskriftene gjør seg også utenfor frokostbordet. Noen spiser jeg gjerne til lunsj, andre er et fint utgangspunkt når jeg blir fysen på kveldstid. (Som, til tross for at vi sjelden spiser middag før 19.30-20, er så godt som hver kveld).
Månedens nye oppskrifter
Pişi er et fritert brød fra Tyrkia. Det er særlig populært blant turister, og jeg har i mange år blitt spurt etter oppskrift. Nå får du den endelig!
- Oppskrift: Pişi (Fritert tyrkisk brød)
Açma er min personlige favoritt. Det kan minne om aniskringler, men uten anis 
Siden jeg begynte å bake mine egne, har jeg alltid et lite lass i fryseren. Perfekt til helgefrokosten eller når du blir fysen på en godbit før leggetid.
- Oppskrift: Açma (Tyrkisk kringle)
Poğaça er Tyrkias svar på scones. De er som regel fylt med noe godt – ost eller oliven, for eksempel – men kan også lages uten fyll. Varianten du får oppskrift på, er fylt med oliven, men du kan også velge et annet fyll. Eller droppe det.
Sist men ikke minst: gözleme med spinat. Gözleme er et fylt, brød som stekes på takke, men som blir like god stekt i stekepanna. Det var en av de første medlemsoppskriftene tilbake i 2022, da som gözleme med potetfyll. Nå har jeg perfeksjonert spinatvarianten, og må si jeg faktisk foretrekker denne…
God helg, og god kokkelering 
Vidar
Last ned oppskriftene
Som medlem kan du laste ned alle månedens oppskrifter i et eget e-hefte her. Da beholder du oppskriftene til evig og alltid!
![🔜]()
Kommer senere denne måneden
Kommer senere denne månedenFredag 7/3: Masterclass: Simit (allerede publisert)
Fredag 21/3: Tema kommer
Fredag 28/3: Vin og drikke med Maj-Britt Aagaard: Sprø desserter fra Midtøsten
Alt dette er kun for medlemmer av Et kjøkken i Istanbul (VB+). Som alltid med forbehold om endringer.
Oppskrifter
Pişi (Tyrkisk fritert brød)
Poğaça med oliven (Zeytinli poğaça)
