Masterclass: Lahmacun / Lahm-bi-ajeen ➕

Lahmacun, kjent som lahm-bi-ajeen i arabisktalende land, er en pizza-liknende rett av syltynn deig med kjøttfyll. Det er antakelig arabisk av opprinnelse, men i dag er den vel så populær i Tyrkia. Fyllet kan krydres og smaksettes på forskjellige måter, men kjernen er den samme: En blanding av kvernet (eller håndhakket) kjøtt, grønnsaker og krydder som smøres som et tynt lag på en veldig tynn bunn.

Å lage lahmacun er en spesialitet som tar år å perfeksjonere. Hjemmelagde blir derfor alltid litt mer rustikke, men noen knep er viktig å ha med seg for å få rette smak og konsistens. I denne Masterclassen viser jeg deg hvordan jeg lager og kjevler ut deigen og — ikke minst — hvordan fyllet skal se ut og hvordan jeg har det på.