I tråd med temaet for det gratis nyhetsbrevet de siste ukene, får du denne måneden oppskrift på noen av mine hverdagsfavoritter. Retter jeg lager ofte, men av forskjellige grunner ikke har delt oppskrift på til nå.
En god blanding av suppe, to hovedretter og en dessert som gjør maks ut av filodeigen kadayif.
Månedens nye oppskrifter
Tomatsuppen med vermicellipasta viser hvor god smak den tyrkiske blandingen av løk stekt i olivenolje, tomat- og paprikapuré og tørket mynte kan tilføre en rett. Her er de (nesten) de eneste ingrediensene i en suppe, som ellers lener seg på at du bruker en god kraft. Perfekt når du vil ha en superenkel og kjapp suppe. Til pannekaker, for eksempel.
Det er ikke bare mat fra Tyrkia og Midtøsten som serveres på mitt kjøkken i Istanbul. En av rettene jeg lager oftest, er en øst-asiatisk-inspirert sak med kylling, sobanudler og en frisk dressing basert på svart riseddik, ingefær og soyasaus. Tilbehøret varierer jeg etter hva jeg har for hånden. Enkelt, og utrolig godt!
- Oppskrift: Kylling med sobanudler, agurk & østerssopp
Når jeg har en pakke kjøttdeig i kjøleskapet, lager jeg ofte kjøttboller. Det er enkelt, godt og kan variereres i det uendelige. Bare i Tyrkia finnes det rundt 300 forskjellige varianter! Nå som sesongen for aubergine snart er over oss, er denne varianten en god måte å nyte kjøttbollene på.
Jeg liker best enkle desserter. Gjerne melkebaserte, og ikke for søte. Denne desserten kombinerer akkurat det med to klassiske dessert-ingredienser fra Midtøsten: Pistasjnøtter og kadayif. Nydelig!
- Oppskrift: Vaniljemousse med kadayif & pistasjnøtter
Last ned oppskriftene
Som medlem kan du laste ned alle månedens oppskrifter i et eget e-hefte her. Da beholder du oppskriftene til evig og alltid!
Månedens oppskrifter & innlegg
Enkel tomatsuppe med vermicellipasta (Salçalı şehriye çorbası)
Kylling med sobanudler, agurk & østerssopp
