Clik here to view.
Tyrkiske kjøttboller med auberginesaus (Beğendili köfte)
Du har ganske sikkert hørt om tyrkiske kjøttboller, eller köfte som de heter på tyrkisk. Reiser du rundt i Tyrkia, får du nesten alltid en ny variant av köfte når du ankommer et nytt sted. Det er...
View ArticleClik here to view.
Kylling med sobanudler, agurk &østerssopp
Heller ikke hos meg står det mat fra Tyrkia eller Midtøsten på bordet hver dag. Denne retten er blant dem jeg lager oftest når jeg har kyllingfilet liggende, og har lyst på noe godt, kjapt og enkelt....
View ArticleClik here to view.
Vaniljemousse med kadayif & pistasjnøtter
Kadayif er en genial ingrediens når du lager dessert. Verden har oppdaget den gjennom Dubai-sjokoladen (kadayif er det som gjør fyllet sprøtt), men i Midtøsten og Tyrkia har den lenge vært en mye...
View ArticleClik here to view.
Mine hverdagsfavoritter
I tråd med temaet for det gratis nyhetsbrevet de siste ukene, får du denne måneden oppskrift på noen av mine hverdagsfavoritter. Retter jeg lager ofte, men av forskjellige grunner ikke har delt...
View ArticleClik here to view.
Velkommen til Et kjøkken i Istanbul anno 2025!
Har du fulgt Et kjøkken i Istanbul en stund, legger du kanskje merke til nye farger? Siden har rett og slett fått et oppdatert design! Endringen er hovedsakelig visuell. Du finner det meste akkurat...
View ArticleVin til retter med fetaost
Jeg bruker mye fetaost i mine oppskrifter. Noen ganger til å bygge smak, og noen ganger som en av hovedingrediensene. Men hva gjør denne særegne smak med vinen vi gjerne serverer til når sola skinner...
View ArticleClik here to view.
Alle Masterclass fra Istanbul på ett sted
I februar i fjor begynte jeg med Masterclass fra Istanbul. Siden har det blitt tre sesonger med Masterclasser, hvor jeg lærer bort det jeg kan om de beste og mest kjente rettene og ingrediensene fra...
View Article3 tips for sommerens matlaging
Sommeren er en fantastisk tid å lage mat på. Mange råvarer er i sesong. Du har mer tid. Etter en lang vinter med gryteretter, er det gøy å prøve nye, friskere og fargerike retter. I dette innlegget...
View ArticleClik here to view.
Kuru cacık (Tyrkisk tzatziki)
Tzatziki kom antakelig til Hellas fra det osmanske kjøkken. De plukket i sin tur opp konseptet fra balkanske tarator, en yoghurtbasert rett med agurk og valnøtter. Til Balkan kom ideen mest sannsynlig...
View ArticleVintips: Vegetarfritter og lynkurs i bobler
Sommeren er tid for vegetarfritter i alle fasonger. Squash, urter, tomat—bare fantasien setter grenser til hva du lager fritterne av. Men hva drikker du til? Jeg spurte vår sommelier Maj-Britt. Svaret...
View Article