Quantcast
Channel: Vidar Bergum – artikler og oppskrifter hos Vidar Bergum
Viewing all articles
Browse latest Browse all 316
↧

Libanesiske mini-ostebrød

March 1, 2024, 7:24 am
$
0
0

Som sine naboer elsker libaneserne brød i alle former. Manoushe og fatayer er bare to av brødene som spises til både frokost og andre måltider. Denne oppskriften er en variant av fatayer, inspirert av en oppskrift jeg fant hos den amerikansk-libanesiske kokebokforfatteren Maureen Dowd.

Disse minibrødene er nydelige som del av meze- eller tapasbordet (selv om de er best nystekte, er de fortsatt veldig gode lune). De passer dessuten utmerket til supper, for deg som liker å ha det som hovedrett en gang i blant.

Libanesisk ostebrød på bakepapir, sett ovenfra
Skrive ut

Libanesiske mini-ostebrød

Nydelige brød til suppemiddagene.
Rett Forrett, Meze & tapas, Salt bakst, Siderett
Kjøkken Libanon
Total tid 2 timer
Porsjoner 18 mini«pizza»
Forfatter Vidar Bergum

Ingredienser

  • 400 g siktet hvetemel
  • 6 g tørrgjær
  • 6 g salt
  • 225 g vann lunkent
  • 50 g olivenolje pluss ekstra til pensling

Topping

  • 250 g halloumi revet
  • 75 g labneh ev. kremost naturell
  • 3 vårløk finhakket
  • ½ ts tørket mynte

FREMGANGSMÅTE

  • Bland sammen det tørre til deigen og hell i vann og olivenolje. Kna godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin til deigen er smidig og fast. Jeg lar min gå et kvarters tid på medium hastighet på kjøkkenmaskinen. Dekk til og la heve til dobbelt størrelse, en times tid.
  • Forvarm stekeovnen til 220 grader, over- og undervarme. Kle to stekebrett med bakepapir.
  • Ha deigen over på en melet benk. Del i 18 like store emner (ca. 35-40 g hver). Form til små, runde boller. Dekk til og la stå i 15 minutter.
  • Lag fyllet ved å blande sammen alle ingrediensene.
  • Kjevle ut hvert emne til en sirkel på ca. 8 cm. diameter og ha over på stekebrettene. Du skal få plass til 9 stk på hvert stekebrett. Fordel fyllet over, omtrent like mye på hvert emne og ikke for tykt. Pensle kantene med olivenolje.
  • Stek midt i ovnen til gyllen og gjennomstekt, 10–15 minutter. Spis rett fra ovnen, varme eller lune.

Merknader

Inspirert av Mini cheese flatbreads with mint ↗ av Maureen Abood.
Libanesisk ostebrød brytes i to av to hender

Noen tips på veien

→ Denne delen, med ytterligere tips om fremgangsmåte, ingredienser (som substitutter eller hvor de kan kjøpes), serveringstips, hva som kan gjøres på forhånd og oppbevaring, er for medlemmer av VB+/Et kjøkken i Istanbul.

Medlemskap gir deg også tilgang til 🍴 100+ eksklusive oppskrifter og artikler 👨‍🍳 Månedlige Masterclass 🍷 Vin- og drikketips ✌ Reklamefri lesning 🙋‍♂️ Alle spørsmål besvart og mer

→ Allerede medlem? Logg inn

VB+ Månedlig

99,- per måned
  • ⭐ Alle medlemsfordeler
Bli medlem
Ingen bindingstid. Fornyes hver måned inntil oppsigelse. Avtalevilkår.

VB+ Halvårlig

349,- første halvår, deretter 449,-
  • ⭐ Alle medlemsfordeler
  • 💰 33% billigere enn månedlig*
  • 🎁 Bonus: E-hefte med 50 oppskrifter
Bli medlem
Ingen bindingstid. Rabatt kun for nye medlemmer og forutsetter bruk av kupongkode PITA. Fornyes hver 6. måned inntil oppsigelse. Avtalevilkår.
Best verdi

* Betales halvårlig på forskudd. Du sparer 32,83% på å velge halvårlig foran månedlig i kampanjeprisperioden (kr. 349 vs. kr. 594 per halvår). Deretter er besparelsen 24,41% (kr. 449 vs kr. 594).

I denne utgaven av VB+ (Mars 2024)

Små pannekaker fylt med krem, som er lukket på siden lengst bort men har en åpning mot kameraet hvor kremfyllet er synlig. Fyllet er dekt med knuste pistasjnøtter. Pannekakene står tett i tett i to lag og bildet er tatt fra siden.

Smaken av Libanon

→ Få oppskriften

Libanesisk-inspirert 7-krydret kylling med ris & tahini

Lag på lag med spennende smaker fra det libanesiske kjøkken.
→ Få oppskriften Lagre
Libanesisk vermicelliris formet som en rund kule på en mørk tallerken, med en gaffel som har forsynt seg så vi ser innsiden også. Sett fra siden med en gammel duk med mønster under

Libanesisk vermicelli-ris

Slik lager du perfekt kokt rundkornet ris på arabisk vis.
→ Få oppskriften Lagre
En halvmørk tallerken med tahinisaus på midten. Oppå tahinisausen ligger to fileter stekt fisk, som er toppet med gylne pinjekjerner, blader av bladpersille og granateplekjerner. Det hele står på et mørkt trebord, med et vannglass og mer urter/granateple synlig i kantene.

Libanesisk fisk med tahini & pinjekjerner

En nydelig og litt annerledes kombinasjon av smaker til fiskemiddagen.
→ Få oppskriften Lagre
Libanesisk ostebrød på bakepapir, sett ovenfra

Libanesiske mini-ostebrød

Nydelige brød til suppemiddagene.
→ Få oppskriften Lagre
Små pannekaker fylt med krem, som er lukket på siden lengst bort men har en åpning mot kameraet hvor kremfyllet er synlig. Fyllet er dekt med knuste pistasjnøtter. Pannekakene står tett i tett i to lag og bildet er tatt fra siden.

Fylte libanesiske pannekaker (Katayef)

Tradisjonsrik arabisk dessert som er like enkel å lage som den er festlig å se på.
→ Få oppskriften Lagre

KOMMER: Blomstervann: Alt du trenger å vite om appelsinblomstvann og rosevann

Kommer 8. mars (for medlemmer).
Bli medlem nå ↗

KOMMER: Masterclass (video)

Kommer 15. mars (for medlemmer).
Bli medlem nå ↗

KOMMER: Libanesisk vin: Alt du trenger å vite + noen anbefalinger

Med sommelier Maj-Britt Aagaard. Kommer 22. mars (for medlemmer).
Bli medlem nå ↗
↧
Search
Viewing all articles
Browse latest Browse all 316
Search