Quantcast
Channel: Vidar Bergum – artikler og oppskrifter hos Vidar Bergum
Viewing all articles
Browse latest Browse all 332
↧

Libanesisk fisk med tahini & pinjekjerner

March 1, 2024, 7:34 am
$
0
0

Tahini og fisk høres kanskje ut som en rar kombinasjon, men ikke avfei den før du har prøvd den. Det skjer noe magisk når fyldig, kremet tahinisaus møter den delikate smaken og konsistensen til stekt fisk. Med noen friske ingredienser i tillegg får du en virkelig smaksfest!

Varianter av denne retten finnes langs hele Midtøstens Middelhavskyst. Noen steder er fisken bakt i store mengder tahinisaus, andre lager en varm saus og heller over eller legger fisken i. Atter andre har kald tahinisaus som tilbehør. Sistnevnte er nok minst vanlig, men også enklest og varianten jeg har gått for her. Ikke dropp tilbehøret, som virkelig løfter retten.

En halvmørk tallerken med tahinisaus på midten. Oppå tahinisausen ligger to fileter stekt fisk, som er toppet med gylne pinjekjerner, blader av bladpersille og granateplekjerner. Det hele står på et mørkt trebord, med et vannglass og mer urter/granateple synlig i kantene.
Skrive ut

Libanesisk fisk med tahini & pinjekjerner

En nydelig og litt annerledes kombinasjon av smaker til fiskemiddagen.
Rett Middag
Kjøkken Libanon, Midtøsten
Total tid 15 minutter
Porsjoner 2 porsjoner
Forfatter Vidar Bergum

Ingredienser

  • 25 g pinjekjerner
  • 2 ss olivenolje
  • 2 porsjoner fiskefilet f.eks. havabbor, torsk eller ørret
  • 1 håndfull (10 g) blader av frisk koriander hakket
  • ½ granateple kjernene
  • 1 sitron skåret i 6 båter
  • salt og pepper

Tahinisaus

  • 60 g tahini
  • 30 g yoghurt gresk eller tyrkisk type
  • 30 g sitronsaft
  • 30 g vann eller så mye som trengs
  • ¾ ts malt spisskummen
  • ¼ ts malt korianderfrø
  • salt

FREMGANGSMÅTE

  • Varm en liten stekepanne over medium varme. Rist pinjekjerner til gylne mens du rører eller rister på panna hele tiden. Sett til side.
  • Bland sammen alle ingrediensene til tahinisaus. Spe eventuelt med mer vann om nødvendig for å få en konsistens som er tynnere enn smørbar, men heller ikke helt flytende. Blir sausen for tynn, ha i mer tahini. Smak til med salt og pepper.
  • Varm en stor, tykkbunnet stekepanne over medium varme. Salt og pepre fisken. Stek så fisken i olivenolje på begge sider til akkurat gjennomstekt (se tips under).
  • Anrett tallerkenen med litt av tahinisausen. Ha på fisken og topp med frisk koriander, pinjekjerner og granateple. Server med det samme med sitronbåter for hver enkelt til å ha på etter smak (ikke dropp sitronen, jeg anbefaler så mye som ¼–½ sitron per porsjon).
En halvmørk tallerken med tahinisaus på midten. Oppå tahinisausen ligger to fileter stekt fisk, som er toppet med gylne pinjekjerner, blader av bladpersille og granateplekjerner. Det hele står på et mørkt trebord, med et vannglass og mer urter/granateple synlig i kantene.

Noen tips på veien

→ Denne delen, med ytterligere tips om fremgangsmåte, ingredienser (som substitutter eller hvor de kan kjøpes), serveringstips, hva som kan gjøres på forhånd og oppbevaring, er for medlemmer av VB+/Et kjøkken i Istanbul.

Medlemskap gir deg også tilgang til 🍴 100+ eksklusive oppskrifter og artikler 👨‍🍳 Månedlige Masterclass 🍷 Vin- og drikketips ✌ Reklamefri lesning 🙋‍♂️ Alle spørsmål besvart og mer

→ Allerede medlem? Logg inn

VB+ Månedlig

99,- per måned
  • ⭐ Alle medlemsfordeler
Bli medlem
Ingen bindingstid. Fornyes hver måned inntil oppsigelse. Avtalevilkår.

VB+ Halvårlig

349,- første halvår, deretter 449,-
  • ⭐ Alle medlemsfordeler
  • 💰 33% billigere enn månedlig*
  • 🎁 Bonus: E-hefte med 50 oppskrifter
Bli medlem
Ingen bindingstid. Rabatt kun for nye medlemmer og forutsetter bruk av kupongkode PITA. Fornyes hver 6. måned inntil oppsigelse. Avtalevilkår.
Best verdi

* Betales halvårlig på forskudd. Du sparer 32,83% på å velge halvårlig foran månedlig i kampanjeprisperioden (kr. 349 vs. kr. 594 per halvår). Deretter er besparelsen 24,41% (kr. 449 vs kr. 594).

I denne utgaven av VB+ (Mars 2024)

Små pannekaker fylt med krem, som er lukket på siden lengst bort men har en åpning mot kameraet hvor kremfyllet er synlig. Fyllet er dekt med knuste pistasjnøtter. Pannekakene står tett i tett i to lag og bildet er tatt fra siden.

Smaken av Libanon

→ Få oppskriften

Libanesisk-inspirert 7-krydret kylling med ris & tahini

Lag på lag med spennende smaker fra det libanesiske kjøkken.
→ Få oppskriften Lagre
Libanesisk vermicelliris formet som en rund kule på en mørk tallerken, med en gaffel som har forsynt seg så vi ser innsiden også. Sett fra siden med en gammel duk med mønster under

Libanesisk vermicelli-ris

Slik lager du perfekt kokt rundkornet ris på arabisk vis.
→ Få oppskriften Lagre
En halvmørk tallerken med tahinisaus på midten. Oppå tahinisausen ligger to fileter stekt fisk, som er toppet med gylne pinjekjerner, blader av bladpersille og granateplekjerner. Det hele står på et mørkt trebord, med et vannglass og mer urter/granateple synlig i kantene.

Libanesisk fisk med tahini & pinjekjerner

En nydelig og litt annerledes kombinasjon av smaker til fiskemiddagen.
→ Få oppskriften Lagre
Libanesisk ostebrød på bakepapir, sett ovenfra

Libanesiske mini-ostebrød

Nydelige brød til suppemiddagene.
→ Få oppskriften Lagre
Små pannekaker fylt med krem, som er lukket på siden lengst bort men har en åpning mot kameraet hvor kremfyllet er synlig. Fyllet er dekt med knuste pistasjnøtter. Pannekakene står tett i tett i to lag og bildet er tatt fra siden.

Fylte libanesiske pannekaker (Katayef)

Tradisjonsrik arabisk dessert som er like enkel å lage som den er festlig å se på.
→ Få oppskriften Lagre

KOMMER: Blomstervann: Alt du trenger å vite om appelsinblomstvann og rosevann

Kommer 8. mars (for medlemmer).
Bli medlem nå ↗

KOMMER: Masterclass (video)

Kommer 15. mars (for medlemmer).
Bli medlem nå ↗

KOMMER: Libanesisk vin: Alt du trenger å vite + noen anbefalinger

Med sommelier Maj-Britt Aagaard. Kommer 22. mars (for medlemmer).
Bli medlem nå ↗
↧
Search
Viewing all articles
Browse latest Browse all 332
Search