Clik here to view.
Bønnegryte med kremet tomatsaus & fetaost
Har du lyst på en kremete tomatsaus, men uten at fløten tar helt overhånd? Vit at det finnes flere veier til Rom. Jeg elsker denne varianten hvor labneh og fetaost gjør tomatsausen kremete og nydelig,...
View ArticleClik here to view.
Grovt surdeigsbrød
Hjemme hos meg er det hjemmebakt surdeigsbrød som gjelder til hverdags. Jeg har alltid noen liggende i fryseren, og bruker i hovedsak samme oppskrift hver gang. Det eneste jeg endrer på, er...
View ArticleClik here to view.
Za’atar-toast
I mange år har tyrkisk tomatpuré, paprikapuré og sennep vært følgesvennen når jeg lager lager meg ostesmørbrød. Denne vinteren er det za’atar som gjelder. En perfekt smakskombinasjon til smeltet ost!...
View ArticleClik here to view.
Msemen (Marokkanske pannebrød)
Msemen er et tradisjonelt pannestekt brød som er svært vanlig i Marokko, Algerie og Tunisia. Det serveres vanligvis nystekt til frokost. En veldig god idé, for dette er nydelig til både salt og søtt!...
View ArticleClik here to view.
Sandwichrundstykker med sesamfrø
Jeg var usikker på hva jeg skulle kalle disse brødene, som er litt større enn rundstykker men definitivt ikke store nok til å være brød. Minibrød? Sandwichbrød? Store rundstykker? Brødrundstykker?...
View ArticleClik here to view.
Børek med kjøttdeig & fetaost (Kıymalı peynirli kol böreği)
Kol böreği er en favoritt på tyrkiske bakerier. Lange og sprø børekruller fylt med godsaker. Direkte oversatt betyr navnet «armbørek» – jeg kan bare anta at det er fordi den ser ut som en rekke armer...
View ArticleClik here to view.
Rykende varm bakst
Er det én ting vi nordmenn kan bedre enn de fleste andre kjøkken, er det bakst. For mange av mine utenlandske venner fremstår det å bake sine egne kaker eller brød som ren magi. Denne måneden vil jeg...
View ArticleClik here to view.
Masterclass: Hvordan koke ris og bulgur
Har du vært i Tyrkia eller Midtøsten, har du kanskje lagt merke til at risen eller bulguren ved siden av hovedretten din er ekstra god? I denne Masterclassen viser jeg deg triksene som gir deg luftig...
View ArticleClik here to view.
Ny matreise til Istanbul våren 2025!
21.–26. mai 2025 ønsker vi velkommen til Istanbul i samarbeid med Carpe Diem, som lager turer for deg som reiser alene. Og turen er ute for salg allerede nå! Program: Matreise mai 2025 Disse dagene...
View ArticleClik here to view.
Slik bruker du rester av ris eller bulgur ➕
Det meste av mat fra Tyrkia og Midtøsten nytes med ris eller bulgur til. De gir en perfekt balanse til grillmat som kebab, gryteretter og til og med sommerlige vegetarretter. Oppskrift: Ris med...
View ArticleClik here to view.
Ovnsbakt kylling & risonipasta
Denne retten er egentlig mer en generell fremgangsmåte enn en oppskrift. Du kan variere etter egne smaksløker og hva du har for hånden. Bytt ut kylling med annet kjøtt eller kikerter. Krydre...
View ArticleClik here to view.
Hvordan brygge tyrkisk te
Skal vi tro statistikkene, setter tyrkerne til livs godt over 3 kilo tørkede teblader hver – hvert eneste år. Det gjør dem til verdens desidert mest tedrikkende folkeslag, mer enn en kilo over nummer...
View ArticleClik here to view.
Iranske mandelkjeks
De fleste kulturer har mandelkjeks i repertoaret. Makroner og amaretti er best kjent, men også i Tyrkia og Midtøsten har de sine egne varianter. De varierer fra det helt enkle – bestående av kun...
View ArticleClik here to view.
Tyrkiske salte tekjeks (Kandil simidi)
La det være hevet over enhver tvil: Tyrkerne elsker kjeks. Går du inn på et tyrkisk bakeri har du ofte to store glasskabinett. Ett med søte kjeks, og ett med salte. De salte tekjeksene er små,...
View ArticleClik here to view.
Kjeks, te og en hverdagsmiddag
De neste ukene går vi inn i den tiden av året hvor matkulturen i Norge står som aller sterkest. Vi skal på julemiddag eller julebord sammen med familie, venner og kolleger. Vi har alle våre foretrukne...
View ArticleClik here to view.
Vintips: Kalkun og tyrkisk festris
Nyttårsfeiring i Tyrkia er til forveksling lik jul, med nisser, juletre og kalkun til middag på nyttårsaften. Men selvfølgelig med en tyrkisk vri. Måltidet begynner med et lite (eller stort) utvalg...
View ArticleClik here to view.
Medlemsåret 2024: En oppsummering
2024 var et merkeår for Et kjøkken i Istanbul. Aldri har jeg publisert så mye, av så høy kvalitet. Nyvinninger kom til, som Masterclass fra Istanbul og drikketips fra egen sommelier. Vi er dobbelt så...
View ArticleClik here to view.
Sprø rødkålsalat med granateple
Jeg tenker på denne som hverdagsversjonen av rødkålsalaten med appelsin og hasselnøtter, som er populær hos mange rundt jule- og nyttårstider. For rødkål er nydelig salat vinteren gjennom – også på...
View ArticleClik here to view.
Kikertsalat med agurk
Har du funnet en halvmektig vegetarrett som ser veldig god ut, men mangler proteiner? Da er dette sidesalaten du trenger. Frisk, syrlig og utmerket til alle typer gratenger og bakte retter. Den er...
View ArticleClik here to view.
Gulrotsalat med harissayoghurt
I arbeidet med Mezeboka gikk jeg bredt ut og testet mange retter. Én av dem var marokkansk gulrotsalat og varianter av denne. Ingen av dem ble med i boka til slutt. Ikke fordi de ikke var gode, men...
View Article