Clik here to view.
Grønne bønner med kjøtt (Etli taze fasulye)
Helt siden jeg flyttet til Tyrkia har grønne bønner bresert i masse god olivenolje vært en av mine favorittretter på sommeren. Enkel å lage, nydelig å spise. Det var gode grunner til at den var blant...
View ArticleClik here to view.
Kjøttdeig, erter & egg (Narjissiyeh)
Den palestinsk-amerikanske kokebokforfatteren Reem Kassis forteller oss at narjissiyeh er en eldgammel arabisk rett av speilegg stekt i andre ingredienser. Kanskje forløperen til tunisisk shakshuka?...
View ArticleClik here to view.
Tilbake til hverdagen: Litt kjøtt, mye grønt
Vegetarisk og vegansk mat som trend synes å være over. Men diskursen vedvarer og for de fleste av oss er vegetariske retter nå en naturlig del av kostholdet. Men for den som vil spise mer grønt, er...
View ArticleMasterclass: Menemen (Tyrkiske egg i tomatsaus)
Vil du ta helgefrokosten opp ett hakk, er dette mitt beste tips: Prøv deg på menemen. Intet mindre enn min favoritt på det tyrkiske frokostbordet. Oppskrift: Menemen (Tyrkiske egg i tomatsaus) Å lage...
View ArticleClik here to view.
Masterclass: Mücver (Tyrkiske squashkaker)
I denne episoden av Masterclass fra Istanbul ser vi nærmere på en av sommerens mest populære retter: Mücver (uttales mudzj-vehr, i fall du lurte på det). Eller tyrkiske squashkaker, som jeg kalte dem...
View ArticleClik here to view.
Klassisk libanesisk tabbouleh
I dagens Libanon og Syria er tabbouleh en irrgrønn bladpersillesalat, men historien gir uventet støtte til dem som mener den er en bulgursalat. Tabbouleh oppstod antakelig i den libanesiska...
View ArticleClik here to view.
Risoni med scampi & fetaost
Risoni er et supert utgangspunkt for enkle lunsjretter som er en slags mellomting mellom pasta og risotto. Den passer også krydder og smaker fra Midtøsten godt. Uten å overdrive, tror jeg denne...
View ArticleClik here to view.
Libanesisk spagetti med hvitløksyoghurt & chilismør
Å flytte til Tyrkia og fordype meg i det lokale og nærliggende kjøkken har snudd opp/ned på en del antagelser jeg hadde om mat. At bare italienske smaker gjelder når det kommer til pasta, for...
View ArticleClik here to view.
Rotgrønnsaker med marokkanske smaker
Marokkanerne elsker salater av kokte eller dampede grønnsaker. Med en dressing som er krydret raust med ingredienser som spisskummen, sitron og olivenolje, får du masse smak til den ellers enkle...
View ArticleClik here to view.
Ovnsform med marinert lam og grønnsaker (Yanyana tavasi)
«Yan yana» betyr «side om side», og det er akkurat det denne retten er. En ovnsform med marinert kjøtt og grønnsaker, side ved side. Min variant er inspirert av Meliz Berg, som har skapt seg et navn i...
View ArticleClik here to view.
Enkel hverdagsmat som varmer
Heller ikke på mitt kjøkken i Istanbul er det festmåltid hver dag. Oftere enn du kanskje skulle tro, blir det havregryn med melk til lunsj og pasta med en enkel kjøttsaus til middag. Men jeg har også...
View ArticleClik here to view.
Masterclass: Klassisk libanesisk tabbouleh ➕
Har du lurt på hvordan du lager en klassisk libanesisk tabbouleh? Hvordan damene i de libanesiske daler snitter urtene til denne velkjente salaten? Da er du kommet til rett sted! Foto: Akın Ak / Börek...
View ArticleClik here to view.
Restemat: Enkle måltider med ferdig hummus ➕
Hummus er den desidert mest populære retten fra Midtøsten. Så også på Et kjøkken i Istanbul. Det er ikke rart. I tillegg til å nærmest egenhendig være «smaken av Midtøsten», er hummus en av de mest...
View ArticleClik here to view.
Gulrotsalat med to forskjellige smaker
Råkostsalat er en velkjent rett for de aller fleste nordmenn. Med ett minutts ekstra innsats kan du løfte denne enkle sideretten til en gulrotsalat med eksotiske smaker! Her gir jeg deg to tips til...
View ArticleClik here to view.
Kyllingsuppe med frikeh
—Hvor langt ute på landsbygda har du vært for å finne denne?, lurte samboeren på da jeg serverte denne rustikke suppa. Smaken var det imidlertid ingen klager på. Sekunder senere var i alle fall skåla...
View ArticleClik here to view.
Iransk-krydret linsegryte
Smakene fra det iranske kjøkken er mer uvante og annerledes for oss enn det du finner i Tyrkia og Midtøsten. Raus bruk av ingredienser som gurkemeie, safran og urter er ofte med på å gi rettene milde,...
View ArticleClik here to view.
Osmansk gryte (Tyrkisk ovnsbakt biffgryte)
Har du vært i Tyrkia, har du ganske sikkert kommet over osmansk gryte på menyen. Navnet er ment å appellere til turister. Retten har i alle fall – så vidt jeg kan finne ut av – ingenting med det...
View ArticleClik here to view.
Varmende supper & gryteretter
Er det én type rett vi nordmenn elsker mer enn noen annen, er det gryteretter. Gi oss en stor, varm tallerken, gjerne med masse mørkebrun saus, så blir vi lykkelige! Når vi nå nærmer oss den kalde,...
View ArticleClik here to view.
Masterclass: Tyrkiske linseboller (Mercimek köftesi) ➕
Tyrkiske linseboller er blant oppskriftene jeg har lagd oftest på mitt kjøkken i Istanbul. De er enkle å lage, næringsrike og aldeles nydelige på smak. Perfekt å ha i kjøleskapet når sulten melder seg...
View ArticleClik here to view.
Fiskemiddag med nye smaker ➕
En sjelden gang får jeg spørsmål om jeg kan dele flere fiskeretter på Et kjøkken i Istanbul. Er du blant dem som tenker at sjømaten er litt underrepresentert, har du helt rett i det. Dét er det flere...
View Article